«Железный мясник» для кухни

Хотя некоторые «продвинутые» мясорубки способны шинковать овощи, делать сосиски и превращать в желе фрукты и ягоды, специалисты часто повторяют, что данные приборы предназначены в первую очередь для приготовления мясного фарша. Если же вам нужен многофункциональный агрегат, то лучше остановить свой выбор на кухонном комбайне.

Создателями первой в мире мясорубки считаются американцы. Именно они в 1901 году представили на суд широкой общественности чудо-прибор, который приводился в действие с помощью «ручной тяги», перемалывая мясо и овощи по «принципу ножниц». Массивный железный агрегат так же, как и современные механические модели, крепился к краю кухонного стола специальными кронштейнами.

Последовав примеру Соединенных Штатов, производить механические мясорубки начали многие европейские государства, в том числе и Советский Союз. Правда, Запад довольно скоро отказался от выпуска «ручных» моделей, поставив на конвейер более удобные электрические приборы.

В отличие от своих «прирученных» собратьев, такие устройства не требуют от владельца применения «силовых приемов», хорошо справляются с достаточно жестким исходным сырьем и, кроме того, обычно имеют несколько дополнительных функций – могут использоваться как соковыжималка, терка, овощерезка и т. д.

Выбор ручной или электрической модели, как правило, зависит от платежеспособности покупателя, но иногда даже весьма состоятельные петербуржцы отдают предпочтение механическому устройству (либо приобретают оба варианта). По-видимому, «классическая» железная мясорубка, в которой и ломаться-то особенно нечему, внушает русскому человеку больше доверия.

Фарш рукотворный

Конструкция и дизайн механических мясорубок остаются неизменными примерно с середины прошлого века. Тем не менее, по свидетельствам продавцов, интерес покупателей к подобным устройствам не только не ослабевает, но и постоянно растет. Конечно, в крупных салонах бытовой техники («Техношок», «Техносила», «Альтернатива синицы» и т. п.) отыскать ручную модель вряд ли удастся, зато в небольших магазинчиках «Товары для дома» – таких устройств хоть отбавляй. Специалисты объясняют повышенный спрос на механические мясорубки тем, что эти модели занимают на кухне мало места (их можно хранить в ящике в разобранном виде), легко моются и, естественно, не боятся отключений электроэнергии. Кстати, перед приобретением той или иной механической мясорубки, стоит попробовать самостоятельно разобрать ее на части прямо в магазине, а затем снова собрать. Только так вы сможете убедиться, что все детали изделия хорошо подогнаны.

Стоимость моделей с «ручным приводом» обычно не превышает $30. Правда, будьте готовы к тому, что ваш выбор будет сильно ограничен, если вы все-таки решили остановиться на приборе этого типа. Импортных «ручных» изделий в природе, по всей видимости, не существует (по крайней мере, в Петербург их пока никто не завозит), а все модели отечественного производства похожи друг на друга как две капли воды («Топаз», «Пензмаш», «Мотор» и др.).

«Мясник» на проводе

Принцип действия всех электромясорубок одинаков. Исходный продукт помещают в приемный резервуар прибора.

Для удобства и, главное, безопасности загрузки используют пластиковый толкатель (обычно входит в комплект поставки). Далее, при включении прибора в сеть, мясо с помощью массивной (чаще всего – металлической) спирали (шнека) проталкиваетсяквращающемуся ножу, измельчается и выдавливается наружу через отверстия насадки. В комплект большинства мясорубок входят насадки с разным диаметром отверстий.

Все представленные на рынке модели электромясорубок различаются исключительно мощностью двигателя. Большинство из них имеет мощность от 150 до 400 Вт. Этого вполне хватает для переработки не слишком жилистого мяса, овощей и т. п. Если требуется измельчить более жесткие продукты, лучше всего купить прибор мощностью от 400 Вт. Еще несколько лет назад такие устройства встречались только на предприятиях общественного питания, но теперь все больше людей предпочитают иметь на своей кухне «мясника», которому даже кости не будут серьезной помехой.

К наиболее дешевым моделям относится большинство отечественных электромясорубок – «Ротор» (Барнаул), «Энергия» (Нижний Новгород), «Пермьторгмаш» (Пермь) и др. Их стоимость обычно не превышает $30–40. Изделия от заморских компаний Braun, Bosch, Zelmer Diana (Германия), Moulinex (Франция), Panasonic (Япония) обойдутся дороже – от $50 (приборы без дополнительных функций) до $130 (особо навороченные экземпляры).

По мнению большинства продавцов, импортные мясорубки служат на порядок дольше отечественных, однако надо учитывать и тот факт, что они не предназначены для переработки жесткого и жилистого мяса (по понятным причинам европейцы предпочитают покупать только отборные продукты).

Отделяйте мух от котлет

Многие современные электромясорубки имеют целый ряд дополнительных функций. Так, с помощью специальных насадок вы можете нарезать или мелко натереть овощи и даже… получить стакан свежевыжатого сока. Для этого надо поставить аппарат на заднюю стенку, заменив металлическую головку насадкой для «обработки» цитрусовых. Разрезанные пополам фрукты надевают на вращающуюся ребристую часть соковыжималки, и появляется живительная влага.

Так называемая насадка кеббе (ею обычно комплектуются некоторые модели Moulinex и Bosch) используется для изготовления полых сосисок (трубочек), которые затем фаршируют и обжаривают. По мнению знатоков, с ее помощью можно создавать настоящие кулинарные шедевры.

Однако не стоит путать многофункциональную мясорубку с кухонным комбайном. Первая – больше подходит любителям мясных блюд. Если же в своих кулинарных изысканиях вы планируете делать упор на овощи, приготовление напитков, пюре и выпечку, то лучше всего приобрести кухонный комбайн, в котором найдется миксер, блендер для детского питания и много других полезных вещей. Правда, учтите, что хороший комбайн может стоить как две или даже три качественных электромясорубки. А с мясом (особенно жестким) ему не справиться никогда.

Обзор моделей

Фарш по-французски Электрическая мясорубка MOULINEX-DRB относится к числу недорогих, но, тем не менее, весьма качественных импортных моделей. Максимальная мощность прибора – 450 Вт (при достижении предельной отметки мотор автоматически блокируется). Производительность устройства составляет 1 кг/мин. В комплект поставки входят: металлическая головка, две стальные решетки, насадка кеббе, форма для мяса, соковыжималка, насадка для приготовления домашней колбасы. Разнокалиберные терки-барабаны (три штуки) позволяют шинковать овощи. Кроме того, имеется пластиковый толкатель и специальный отсек для шнура. Гарантия на изделие – 1 год. Пожалуй, единственным недостатком данного устройства можно считать его не слишком привлекательный дизайн, хотя о вкусах, как говорится, не спорят. Стоит мясорубка MOULINEX-DRB около $60. «Харакири» для мяса Главным достоинством мясорубки MK-G38PR Super Turbo от японской компании Panasonic считается ее большая мощность (1300 Вт). При этом данное устройство способно переработать от 1,2 до 1,5 кг мяса в минуту. Производители снабдили свое детище тремя насадками (с диаметром отверстий 3, 5 и 7 мм), металлическим поддоном, пластиковым толкателем, а также дополнительной насадкой для изготовления сосисок. К сожалению, ни соковыжималка, ни терка в комплект поставки не входят – Panasonic MK-G38PR умеет работать исключительно с мясом. Для защиты устройства от перегрева предусмотрен прерыватель цепи, который в нужный момент охладит пыл не в меру разошедшегося «самурая». А чтобы владельца мясорубки случайно не ударило током, производители оснастили данную модель прорезиненными ножками. Цена – примерно $120. «Беззащитная Диана» Немецкая мясорубка от компании Zelmer Diana не имеет абсолютно никаких «наворотов». Комплект поставки включает только три перфорированных насадки для фарша (с отверстиями 8, 4 и 2,7 мм) и насадку для приготовления колбас. Мощность мотора составляет 550 Вт,при этом защита двигателя от перегрузки не предусмотрена (по всей видимости, педантичные немцы уверены, что их устройство никогда не пересечет критическую черту). Производительность прибора достаточно велика – 1,5 кг/мин. Однако в инструкции сказано, что допустимое время непрерывной работы мясорубки составляет всего 10 минут. Потом устройство придется на полчаса выключить из сети. Стоит «беззащитная Диана» примерно $83.